Dicas úteis

As maneiras mais fáceis de cozinhar queijo cottage em casa

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Bom dia, queridos leitores e convidados, kulinaroman.ru!

Como cozinhar queijo cottage em casa? Muitas pessoas pensam que é difícil cozinhar queijo cottage em casa. Hoje vou lhe dizer e mostrar como cozinhar queijo cottage em casa SIMPLESMENTE!

O queijo cottage caseiro é preparado de várias maneiras. Não vou me aprofundar em quem e como cozinhar, é melhor contar minha receita, ou melhor, duas.

Talvez isso seja estranho, mas no meu site não há receita para o queijo cottage caseiro. Corrigidas, meninas. E a receita apareceu graças ao nosso leitor, Daria! Ou seja, a pedido de Dasha, estou escrevendo para todos uma receita de queijo cottage caseiro. Afinal, quem não quer tomar café da manhã com queijo cottage caseiro fresco!

Meu principal produto na preparação de queijo cottage é o leite caseiro. Através da fermentação natural, o leite é convertido em leite azedo. Em lugares diferentes, também é chamado por nomes diferentes - iogurte, leite azedo. Mas lembro-me desde a infância que chamamos de leite azedo leite azedo. Ou seja, um verdadeiro kefir caseiro.

Como cozinhar:

Quero observar que nem todos têm a oportunidade de comprar leite caseiro de alta qualidade. Nesse caso, você pode tirar proveito e armazenar leite. O principal é que era oleoso. Tome com uma alta porcentagem de gordura. Não se esqueça de que a consistência e o sabor do queijo cottage ficarão diferentes do que em casa.

Assim, o leite caseiro pode ser derramado em uma panela ou em uma tigela grande. Uso um pote de três litros com mais frequência. Esse leite também ficou azedo em uma jarra, mas bebemos um pouco de iogurte, mas preparamos queijo cottage do resto.

Deixamos o leite para azedar à temperatura ambiente, cobrindo-o com um pano leve. Eu costumo fazer isso à noite. No verão, leite azedo por dia. No inverno, esse processo pode ser ocupado por dois dias. Mas escolha um local para o leite morno - a opção ideal para a bateria.

Pode ser muito longo para você! Em seguida, você pode acelerar o processo de azedar o leite adicionando algumas colheres de creme de leite ou leite azedo ao leite quente (temperatura ambiente). Não é aconselhável adicionar iogurte, você recebe o mesmo iogurte. Apenas em casa e em grande volume.

Bem, meu leite está azedo. É hora de cozinhar queijo cottage a partir dele. Sim, o queijo cottage feito com iogurte fresco pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. Obviamente, depois desses dias, pode ser consumido em alimentos. Mas, é melhor colocar este queijo cottage para assar. Por exemplo, frite syrniki, asse uma caçarola e muito mais.

Quando o leite está azedo, o creme de leite se forma por cima. Eu tiro. Com um frasco de 3 litros, ele coleciona cerca de 300-400 gr. creme de leite. Mas quando o leite azedou em uma panela, uma camada menor de creme de leite é formada. Também coleciono e asso cupcakes maravilhosos para minha família, ou você pode fazer uma torta em um fogão lento. Ou essas tortas.

Veja a consistência do leite azedo - você só quer entrar e colher com uma colher. Mmm!

Colocamos esta tigela em chamas, em uma fogueira muito pequena. Nos primeiros 5 minutos, não toque na tigela, mas você precisará tomar uma colher ou uma fenda e começar a misturar o iogurte suavemente. Para aquecer tudo, mexa o conteúdo da tigela ou panela de vez em quando. Muitos o cortam com uma faca, mas estou tão acostumado a fazer uma colher com fenda que acaba não sendo pior.

Você precisa aquecer a panela com iogurte até 70 ºС. (colocando as mãos na panela, você estará quente). Meus dois litros esquentaram por 20 minutos. Se você tiver mais leite azedo, respectivamente, precisará de mais tempo. Cerca de 40 minutos e, novamente, não se esqueça de misturá-lo. E faça isso sem fanatismo.

É importante não superaquecer o leite coalhado ou não aquecê-lo. De iogurte superaquecido resultará um queijo cottage seco. E de não aquecido - você recebe o queijo cottage errado. Além disso, seu soro irá parar por não mais que um dia. Começará a cheirar mal e será inutilizável. E, bem, o queijo cottage descongelado adequadamente tem um soro esverdeado claro e pode ficar na geladeira por mais de um mês. Gostaria de uma receita de soro? Por favor. Bolinhos, pão, você pode apenas beber, endireitando o estômago.

Como saber quando a coalhada está pronta? Ele se deposita no fundo da panela e o soro fica com uma sombra transparente esverdeada. Desligamos o fogo e deixamos o tanque em paz até que ele esfrie completamente.

Após o resfriamento, o soro superior pode ser drenado em frascos, mas o restante da panela junto com a coalhada é derramado em uma peneira forrada com gaze.
Aqui está o soro.

Eu precisava de queijo cottage úmido, então, sob a imprensa ou com o meu próprio peso, eu não aguentava. Deixe ir imediatamente (queijo processado cozido).

Mas se você pendurar o requeijão e deixá-lo por 12 horas (substitua uma tigela pelo soro de leite), todo o soro de leite será drenado e você obterá um requeijão caseiro granular!

Amigos, de acordo com esta receita, cozinho queijo cottage caseiro para minha família. Se você cozinha comigo, você é ótimo e muito obrigado por isso!

Mas e a segunda receita para fazer queijo cottage? Não, não esqueci. O processo de azedar o leite para o futuro queijo cottage é o mesmo. Apenas ficar em pé e aquecer o iogurte não ocorre no fogão ou no banho-maria, mas no forno. Meu amigo compartilhou comigo esta receita, de quem eu sempre compro (excelente) creme de leite caseiro para meus bolos personalizados. Ela faz para a venda, então ela cozinha imediatamente com uma grande ligação. No fundo do forno a gás coloca tijolos.

Nesses tijolos, coloca latas (3 três litros) com leite azedo e as cobre com tampas (sem elásticos). Acende o fogo quase ao máximo e os mantém por cerca de uma hora. Depois disso, o fogo se apaga, mas não atinge as latas, mas a deixa em um estado quente.

Além disso, como sempre. Escorra em gaze grande ou tecidos especiais e deixe escorrer!
Amigos, espero que a receita tenha sido útil para você. Desejo a todos um agradável aborrecimento na cozinha e não se esqueça de deixar seus comentários!
P.S. Amigos, observe: para manter o queijo cottage por mais tempo na geladeira, coloque alguns cubos de açúcar. Guarde o queijo cottage em uma tigela de vidro com tampa. Ou em papel alumínio ou pergaminho grosso.

Momentos preparatórios e dicas úteis

O tratamento térmico será realizado a temperaturas não muito altas. Como regra, a tecnologia usa um banho de água. Para isso, um pote de matérias-primas é colocado em uma tigela de água. A uma alta temperatura de processamento e um aumento na duração do processo, o queijo cottage piora sua qualidade. Torna-se duro e seco.

Para cozinhar, você precisa de pratos:

  • Jarra de vidro,
  • 2 potes de diâmetros diferentes,
  • Escorredor ou filtro.

E também prepare uma aba de tecido natural ou gaze dobrada em várias camadas.

Para a preparação de queijo cottage caseiro, o leite é retirado de uma vaca ou na loja. No primeiro caso, o rendimento é maior, o produto é mais gordo e, do leite pasteurizado, é mais macio e macio.

Um subproduto do queijo cottage caseiro é o soro de leite. Ele próprio tem valor nutricional e também se comporta perfeitamente como base para o teste. Portanto, não despeje, mas use-o para fazer tortas e okroshka.

Como cozinhar queijo cottage em casa e guardar leite: uma receita passo a passo

O queijo cottage é um produto de leite fermentado, obtido a partir de leite azedo, de modo que o primeiro estágio da preparação está amadurecendo. Por esse motivo, o armazenamento a longo prazo do leite não funcionará, simplesmente não azedará. Tomamos polietileno (a propósito, é mais barato). Verifique a data de fabricação - apenas o leite fresco é adequado para nós.

  1. Colocamos uma jarra de leite em um lugar quente. Portanto, a luz solar direta não deve cair sobre ela - se você selecionar um peitoril da janela, cubra-o com um pano. Não fechamos a tampa, pois ela não deixa o ar passar e sem ela o leite "sufoca".
  2. Depois de 1 a 3 dias, o leite azedo (iogurte) vai acabar. A velocidade do processo de fermentação depende do teor de gordura do produto, de sua frescura e da temperatura ambiente. Transferimos o iogurte para uma panela - esmaltada ou em aço inoxidável.
  3. Despeje a água em uma panela maior, coloque pratos com iogurte, ligue em fogo baixo. Agitando suavemente, aqueça a massa. Não interfira vigorosamente com ele.
  4. Vamos nos aquecer por 15 minutos. Garantimos que a massa não ferva.
  5. Quando os pedaços se separam, ou seja, a massa é coalhada, deixe a panela de lado e deixe esfriar.
  6. Passamos por uma peneira ou reclinamos em uma peneira, antes disso, cobrindo a rede com um pedaço de pano.
  7. Depois que a parte principal do soro é drenada, amarramos uma gaze (ou pano) e penduramos sobre uma tigela.
  8. Quando o soro parar de pingar, a coalhada estará pronta.

Conversamos sobre como cozinhar deliciosos queijos de grão grosso em casa com leite azedo inteiro; demos uma receita passo a passo, mas você pode fazer isso sem um banho de água. A panela com iogurte é simplesmente colocada em fogo baixo e aquecida. Certifique-se de não queimar. Após dobrar, proceda como descrito acima.

De kefir: fresco e congelado

Você pode rapidamente fazer queijo cottage com kefir. O rendimento será menor que o do iogurte, mas o sabor não é pior. Nós pulamos o estágio de amadurecimento e imediatamente colocamos a louça com kefir em banho-maria. Não se esqueça de mexer. O soro restante também pode ser usado, por exemplo, para fazer panquecas ou bolinhos.

Uma jarra de vidro é perfeita para fazer queijo cottage caseiro de kefir em banho-maria, lembre-se de colocar uma toalha no fundo da panela para não estourar quando aquecida. O processo será semelhante à esterilização da preservação, com a diferença de que não é necessário levar à fervura. A jarra é conveniente porque não é necessário interferir com a massa, e a prontidão será facilmente rastreada pela separação do soro da massa da coalhada. Através do vidro é muito claramente visível.

Uma tecnologia completamente diferente é usada para queijo cottage a partir de kefir congelado. Nesse caso, o tratamento térmico não é realizado.

  1. Coloque um pacote de kefir no freezer.
  2. Depois de congelar, remova-o do freezer e remova a embalagem.
  3. Coloque o kefir congelado em uma peneira coberta com um pano úmido ou gaze dobrada em 2-3 camadas. Coloque um escorredor sobre uma tigela ou panela.
  4. Deixe descongelar por pelo menos 5 horas em temperatura ambiente. O tempo depende da temperatura do ar.
  5. Quando todo o gelo derreter, prenda a massa restante na gaze e transfira-a para um recipiente de vidro ou plástico.

O queijo cottage do kefir pré-congelado é dietético, macio e macio, sem grãos. A consistência se assemelha a um creme. O sabor depende da qualidade do produto original.

Se a sala estiver fria, o processo de degelo pode levar até 10 horas. É conveniente colocar a bolsa no congelador à noite e, de manhã, colocar gelo de kefir na gaze. Em seguida, o queijo cottage caseiro estará pronto para o jantar.

Em uma panela lenta: com creme de leite e fermento

Em uma panela lenta, o queijo cottage é feito de kefir, leite fermentado ou leite azedo de vaca ou de cabra. Se houver leite fresco e creme de leite, com a ajuda de uma panela milagrosa, você também poderá fazer um produto saboroso, mas isso levará mais tempo, o processo levará cerca de 12 horas e possivelmente até mais.

Vamos precisar desses produtos

  • Leite - 10 copos,
  • Creme de leite - ½ xícara.

  1. Despeje o leite na tigela de váriasooker.
  2. Adicione o creme de leite, mexa. Para facilitar, dilua o creme de leite em uma pequena quantidade de leite e despeje a mistura líquida em uma tigela.
  3. Defina o modo "Aquecimento", deixe por meia hora.
  4. Após 2 horas, ligue novamente o aquecimento, mas por 15 minutos.
  5. É mais conveniente colocar o queijo cottage durante a noite e, de manhã, o iogurte estará pronto.
  6. Para descontar na fase final, ligue a multicooker no modo "Pré-aqueça" por 1 hora.
  7. Agora resta reclinar a massa espessa na gaze. Pré-dobre várias vezes, coloque em uma peneira e coloque-a sobre a panela.
  8. Aguarde que todo o soro escorra.
  9. Não tente acelerar o processo mexendo a massa com uma colher. Deixe-o em paz, em casos extremos - aperte as bordas da gaze alternadamente por todos os lados.
  10. Como sempre, transfira o queijo cottage acabado para um prato adequado e leve à geladeira.

Com culturas especiais para iniciantes, você pode cozinhar um delicioso e saudável leite azedo em 8 horas. Um excelente resultado é obtido com a fermentação BakZdrav. As instruções anexadas são muito detalhadas. Em um fogão lento, isso é feito da seguinte maneira:

  1. Despeje o fermento no leite cozido, mexa.
  2. Despeje a mistura na tigela multicooker, ative o modo "Iogurte". Caso contrário, ajuste a temperatura para 35-40 ° C, deixe por 8 horas.
  3. Com uma espátula, corte uma camada densa diretamente na tigela em retângulos com um lado de 2 cm (não misture, mas apenas pegue), ajuste a temperatura para 60 ° C e cozinhe por 15 minutos.
  4. Escorra pela gaze, esfrie.

Coloque na geladeira por pelo menos 2 horas, após o que pode ser servido. Essa coalhada é muito popular entre as crianças. Ele é armazenado na geladeira por no máximo 3 dias. Se você adicionar bagas, frutas ou passas e derramar com calda, você terá uma sobremesa maravilhosa.

Queijo cottage caseiro com cloreto de cálcio

Se você precisar aumentar o teor de cálcio, um cloreto de cálcio a 10% é usado para isso. É vendido em ampolas e em frascos. Ao usar uma ampola, observe as precauções de segurança.

Para evitar que o vidro entre acidentalmente no produto, use uma seringa e uma agulha para desenhar o medicamento.

  • Leite - 300 ml
  • Cloreto de cálcio - 1 colher de chá

  1. Ferva o leite
  2. Adicione cloreto de cálcio, após o qual o leite começará a coalhar.
  3. Jogue de volta na gaze, escorra.

Com essa tecnologia, dois objetivos são alcançados. Em primeiro lugar, a preparação é muito rápida, não são necessárias medidas preparatórias. Em segundo lugar, o queijo cottage é enriquecido com cálcio, necessário para o funcionamento normal do corpo.

O queijo cottage calcinado é frequentemente prescrito para crianças; é útil para os idosos como profilaxia da osteoporose.

Demos várias opções de como cozinhar queijo cottage em casa. Isso pode ser feito rapidamente com cloreto de cálcio ou sem tratamento térmico, congelando e descongelando o kefir. O queijo cottage muito saboroso e macio é obtido em um fogão lento. E existe uma maneira clássica que nossas avós usavam. Em cada caso, a consistência será diferente e o sabor também será diferente; portanto, você precisa tentar escolher o que sua família gosta.

Queijo cottage com leite fresco em casa - uma receita rápida com vinagre

De acordo com essa opção, pela primeira vez eu mesmo cozi o queijo cottage em casa. Ele ainda está no topo da lista dos meus favoritos. A massa é macia, arejada e o sabor do vinagre é completamente invisível. Para ser sincero, esse ingrediente me confundiu um pouco, mas nunca me arrependi de ter decidido tentar. Acontece muito rapidamente e é adequado para crianças.

Ingredientes

  • 2 litros de leite
  • 35 ml de vinagre de mesa,
  • uma pitada de sal (opcional).

Receita passo a passo:

1. Coloque uma panela de leite em fogo pequeno. Escolha um prato adequado - é melhor não levar pratos esmaltados para que nada queime. Aqueça a aproximadamente 90 ° C sem ferver. Desligue o fogão.

A coalhada é mais saudável que o leite: o cálcio é absorvido muito melhor e mais vitaminas do complexo B.

2. Despeje o vinagre em um fluxo lento, tentando distribuí-lo uniformemente - para isso, eu o despejo "em espiral", movendo-se das bordas da panela para o centro. Em seguida, misture, tampe e deixe descansar por 20 minutos. Durante esse período, o soro é formado.

ARTIGOS SOBRE O TEMA:

3. A massa resultante pode começar a filtrar. Coloque-o em uma gaze ou em um saco de algodão limpo e dobre-o em uma peneira. Deixe por 5-10 minutos.

4. À medida que o soro escorre, transfira a massa para um prato, amasse com um garfo e adicione uma pitada de sal. Feito!

Com tantos ingredientes, recebo um pouco mais de 300 gramas de queijo cottage.

Pode ser consumido fresco ou adicionado a bolos. Eu gosto especialmente de cozinhar caçarolas de queijo cottage como no jardim de infância. Quando dou meu filho tão gostoso, depois de comer, ele começa a dançar e cantarolar alguma coisa. Tão engraçado e alegre em vê-lo

E se você comprimir bem o produto, depois de algumas horas, obterá algo como queijo macio fresco. Às vezes, gosto de cortá-lo em pedaços e tomar um lanche com chá ou café.

Delicioso queijo cottage com leite e kefir para bebês

Uma receita tão interessante foi compartilhada comigo por um amigo cujo bebê está crescendo. Ela ficou muito satisfeita com a qualidade e a facilidade de preparação. Acontece um produto muito rico em proteínas e saboroso, útil para crianças. A propósito, você pode fazer queijo cottage com leite de cabra.

Você precisará de:

Como cozinhar:

1. Deixe ferver o leite e despeje rapidamente o kefir nele.

2. Mexa delicadamente, segure no fogão por 5 segundos e retire a panela do fogo.

3. Após 3-4 minutos, descarte a mistura resultante em uma peneira, escorra o soro de leite - e a coalhada estará pronta para uso!

A quantidade de ingredientes pode ser aumentada, observando a proporção 1: 1.

O resultado é uma massa de coalhada macia, ideal para alimentar bebês. Se você segurar a mistura no fogão um pouco mais, obterá um produto mais denso, mais parecido com uma loja familiar. E você pode cozinhar seu próprio queijo com uma banana no liquidificador. Eu próprio frequentemente cozinho um lanche assim. Mesmo sem açúcar, fica doce e com poucas calorias.

Как сделать домашний творог из прокисшего коровьего молока

Если вы забыли о молоке в холодильнике, и оно прокисло, не стоит отчаиваться. Из него может получиться прекрасный творожок. Как оказалось, именно этим рецептом пользовалась моя бабушка, когда угощала меня в детстве.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления:

1. Despeje a água em uma panela grande, coloque um guardanapo no fundo e coloque um pote de iogurte por cima. Basta que o nível da água atinja metade da lata. O efeito é um banho de água.

Para um aquecimento mais uniforme, "corte" o leite coalhado com uma faca transversalmente.

2. Cubra o pescoço com gaze, acenda um fogo bem lento e aguarde até a água começar a ferver. Mas não deixe ferver ativamente. Depois disso, desligue o fogão e deixe por 10 minutos.

3. Retire o frasco, deixe o produto esfriar por 15 minutos. Em seguida, escorra pela gaze.

4. Se possível, pendure a massa restante na gaze sobre uma panela ou pia, para que o copo tenha excesso de soro. É bastante difícil espremer manualmente.

Depois de algumas horas, um produto denso e macio estará pronto.

Lembro que minha avó costumava cozinhar macarrão com queijo cottage. Esse dia foi um feriado de verdade para mim. E como molho servido creme de leite com açúcar. Yum Yum 🙂

Coalhada rápida de leite - receita em vídeo com limão

Acontece que os limões podem ser usados ​​para fazer um leite fermentado. Você está querendo saber como fazer isso certo? Assista a este vídeo. A receita pode ser ainda mais simplificada substituindo 1 limão por 2 colheres de chá. ácido cítrico diluído em uma pequena quantidade de água. Esse ingrediente já deve estar na cozinha de qualquer dona de casa a qualquer momento.

Como preparar queijo cottage a partir de leite com cloreto de cálcio (cloreto de cálcio)

Unhas quebradiças, perda de cabelo, problemas com os dentes podem ser um sinal de que o corpo não tem cálcio. Ele também é responsável pela força dos ossos, normaliza o funcionamento do sistema nervoso e a produção de enzimas. Em uma palavra, este é um elemento indispensável para o corpo. Com a falta dele, é recomendável usar coalhada calcinada, que pode ser cozida em casa. Um produto especialmente útil é considerado para crianças, adolescentes e idosos.

Prepare-se para a receita:

  • 1 litro de leite
  • 1 ampola de cloreto de cálcio.

Instruções passo a passo para cozinhar:

1. Despeje o leite em uma panela e reserve para aquecer.

2. Após o aquecimento, desligue o fogão, despeje o mesmo cloreto de cálcio e mexa constantemente até obter uma coalhada.

3. Dobre em uma peneira e deixe esfriar.

Queijo cottage caseiro de leite e creme de leite em uma panela lenta

Com um assistente de cozinha como um fogão lento, você não precisa ficar ao lado do fogão e observar o leite. Levará mais tempo para cozinhar aqui, mas o próprio equipamento fará quase todo o trabalho.

Ingredientes

Etapas de cozinhar:

1. Em uma tigela com uma espátula, misture cuidadosamente o creme de leite no leite.

Se não houver creme azedo em casa, ele pode ser substituído por iogurte, que desempenhará o papel de massa fermentada. Basta tomar natural sem açúcar.

2. Selecione o modo "Iogurte", feche a tampa. Todas as 8 horas que você não precisa esperar - após cerca de 4 horas, você pode verificar se o fermento ocorreu.

3. Quando o iogurte estiver pronto, separe-o delicadamente com uma espátula das paredes da tigela e mude o modo para “Multipovar”. Escolha um tempo de cozimento de 1 hora e uma temperatura de 90 C. Se a sua multicooker não tiver essa função, você pode usar “Aquecimento”. Mas, neste caso, é melhor aumentar o tempo para pelo menos 1,5 horas.

4. Agora coloque o escorredor sobre a panela, cubra-o com gaze ou um pano de algodão limpo e coe o soro. Normalmente, ele se esgota completamente em cerca de meia hora.

O resultado é cerca de 320 g de produto de leite azedo suave e arejado. Por consistência, lembra um pouco a massa de requeijão com passas, que é vendida nas lojas.

Como fazer queijo cottage sem aquecer com leite azedo (no freezer)

Outra maneira fácil que não requer aquecimento. Basta usar o freezer da geladeira. Particularmente saboroso e delicado de acordo com esta receita resulta o queijo cottage do leite cozido.

Ingredientes

Instruções de cozimento:

1. Despeje o conteúdo do frasco em recipientes convenientes e coloque-os no freezer. É melhor usar recipientes de plástico para esses fins - a partir deles é muito mais conveniente obter um "bloco" de leite.

O leite azedo na loja pode ser congelado diretamente na embalagem original.

2. Quando o iogurte congelar, jogue-o em uma peneira coberta com gaze e deixe derreter. Como resultado, um produto de leite fermentado uniforme permanecerá na gaze.

Queijo Cottage em casa de leite em fermento lácteo

Esta opção é perfeita para quem gosta de um produto denso, mais como queijo caseiro. Na forma final, se você não amassar especificamente com um garfo, ele pode até ser cortado em fatias com uma faca. Meu marido adora sanduíches com eles. Antes de cozinhar, observe que, na lista de ingredientes, é indicada a cultura inicial “Bakzdrav”, uma bolsa suficiente para 3-5 litros de leite. Se você pegar o fermento de outra empresa, concentre-se na quantidade, com base nas instruções do fabricante.

Para preparar, prepare:

  • 5 l de leite
  • 1 saco de fermento "Bakzdrav",
  • 0,5 xícaras de água fervida.

Como fazer:

1. Despeje o leite em uma panela e aqueça-o a 95 C. Deixe esfriar até cerca de 40 C.

2. Pegue um saco de fermento, dilua-o em água fervida quente e mexa até dissolver completamente. Isso ajudará a evitar grumos que freqüentemente aparecem se você derramar o fermento diretamente na panela.

3. Despeje a solução resultante na panela e misture bem, para que o fermento seja distribuído uniformemente por todo o volume.

4. Enrole a panela com um cobertor e coloque em um lugar quente por 7-8 horas.

5. Quando a mistura estiver acidificada e engrossar, corte-a em quadrados com uma faca - isso ajudará o soro a se separar mais rapidamente.

6. Coloque a massa em banho-maria e aqueça a cerca de 50-60 C.

Quanto mais alta a temperatura - mais granulado será o queijo cottage. Mas não esqueça que, a partir de altas temperaturas, as bactérias benéficas do leite azedo começam a morrer.

7. Misture delicadamente o conteúdo da panela novamente. Fatias grandes, cortadas cuidadosamente com uma faca ou uma ranhura para separar o soro.

8. Após 15 a 20 minutos, a massa resultante pode ser reclinada em gaze ou tecido. Amarre um pano e pendure sobre uma tigela ou pia, para que o excesso de soro fique sob o peso do copo. Nesta fase, você pode ajustar a densidade desejada do produto acabado.

Se você também gosta de um leite azedo muito denso, depois da pesagem, pode colocá-lo sob a prensa na geladeira e deixá-lo durante a noite.

3 maneiras de fazer queijo cottage caseiro com leite ou kefir (dicas em vídeo)

Como você pode ver, existem muitas maneiras de cozinhar o requeijão com suas próprias mãos, e todas elas merecem atenção. E a melhor parte é que, para isso, muitas vezes você nem precisa ir ao supermercado. Certamente, toda dona de casa na cozinha terá um conjunto de produtos para pelo menos uma receita. Nem limão - vinagre, kefir - fermento. E para facilitar, deixo aqui especificamente este vídeo lembrete das receitas básicas para cozinhar.

Depois de tentar cozinhar este produto em casa, você pode esquecer para sempre a compra em uma loja. Não é difícil fazê-lo. E os benefícios de um produto caseiro natural em comparação com o produto adquirido não são nada a dizer. Experimente um dos métodos propostos - e você verá que tudo é muito simples e incrivelmente saboroso.

Perguntas Frequentes

Quanto de um litro de leite a coalhada produz?cerca de 130 - 150 gramas (com um teor de gordura do produto inicial de 2,5 - 3,2%). Além disso, depende do tipo de leite fermentado que você deseja. Eu gosto mais macio, então deixo mais soro, e isso afeta o peso final.
Requeijão gordo do leite18-20 %.

A fórmula de cálculo é a mesma se você comprar uma loja ou produto doméstico:

Quanto leite é necessário para 1 kg de queijo cottage?6 - 7 litros Quanto de 10 litros de leite a coalhada produz?Serão obtidos 1,5 kg (se você considerar que 150 gramas do produto são obtidos a partir de 1 litro)

Espero que você ache esta coleção útil. Diga-nos nos comentários qual receita você tentou primeiro? Como você gosta do resultado? Ou talvez você tenha sua própria receita comprovada que deseja compartilhar? Não deixe de conferir meu blog e fique ligado! Tchau tchau.

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